The Grid: „rodzinna” atmosfera w Open Outcry Brewing Co.
Ta historia jest częścią grupy opowiadań o nazwie 
Mapa siatki miasta Chicago jest pełna niespodzianek — podążaj za nią, odkrywając najciekawsze miejsca z każdej dzielnicy, od jedzenia po kulturę.
Na odcinku Western Avenue między Morgan Park a Beverly jedna stylowa, współczesna witryna sklepowa wystaje ze starszych, zniszczonych budynków.
Otwórz Outcry Brewing Co Wygląd zewnętrzny . emanuje nowoczesnym klimatem dzięki szklanym panelom sięgającym od podłogi do sufitu zaakcentowanym drewnem z odzysku oraz dopasowanym szklanym drzwiom garażowym, które otwierają się w cieplejsze dni, zapewniając natychmiastowy klimat na świeżym powietrzu.
Wewnątrz, lada zamówień w kształcie ciężarówki z jedzeniem, duży wspólny stół, mniejsze prywatne stoliki i hokery przywołują swobodną atmosferę w minimalistycznym, magazynowym otoczeniu.
Od lata 2017 roku Open Outcry jest mile widzianym dodatkiem dla mieszkańców, którzy widzieli mnóstwo nowych firm, które ułatwiają robienie zakupów, spożywanie posiłków i spożywanie posiłków bez zbyt długich podróży.
Chciałem [otworzyć] w tej okolicy, ponieważ tu mieszkam, powiedział właściciel Open Outcry, John Brand. To tutaj wychowuję moje dzieci. Kocham tę społeczność i kocham moich sąsiadów. To bardzo rodzinna dzielnica, dlatego zaprojektowaliśmy to miejsce z myślą o służeniu naszej społeczności, czyli głównie rodzinom.
Zainteresowanie Branda domowym piwowarstwem wzrosło prawie 14 lat temu, kiedy jego żona wręczyła mu bon upominkowy na zajęcia. Jego hobby szybko przerodziło się w pasję, co skłoniło Branda do porzucenia pracy na rynku kontraktów terminowych i otwarcia minibrowaru.
Nazwa zakładu oddaje hołd dawnej pracy Branda: Open Outcry odnosi się do metody komunikacji na parkiecie giełd papierów wartościowych i kontraktów terminowych.
Nazwy piw również nawiązują do dawnego koncertu Branda. Amerykański porter nazywa się Paper Trade Porter; czarny IPA, Bitcoin.
Open Outcry oferuje od 8 do 12 różnych beczek, obejmujących różne style piwa, a także wybrane piwa leżakowane w beczkach Journeyman Distillery. Godnym uwagi faworytem i bestsellerem jest kremowe ale Speculator, niegdyś prawie wymarły styl, który powstał przed prohibicją, aby konkurować z lagerami.
Pierwszą rzeczą, jaką ludzie zauważają, gdy zamawiają tutaj piwo, jest to, że barman wyleje piwo bezpośrednio z tanka, powiedział Brand. Aby to zadziałało, Brand musiał współpracować z projektantem, który uruchamiał specjalistyczne krany i systemy chłodzenia do zbiorników Brite.
Open Outcry zatrudnił Willa Turnera jako szefa działalności browaru pod koniec 2018 roku. Turner ma ponad 30-letnie doświadczenie jako piwowar. Lokalnie współpracował z Goose Island, a ostatnio był głównym piwowarem w Revolution Brewing.
Szef kuchni Cesar Lopez stworzył menu z tuzinem pizzy w stylu neapolitańskim przygotowanym w piecu do pizzy opalanym drewnem, a także rozmaitymi burgerami, sałatkami i przystawkami. Najlepiej sprzedające się pizze to Arugula & Prosciutto (z dressingiem cytrynowym i świeżą mozzarellą), Sweet n’ Spicy (pepperoni z płatkami czerwonej papryki i miodem) i Chi Town (oda do włoskiej kanapki z wołowiną).
Podczas mojej ostatniej wizyty browar był pełen klientów w każdym wieku, singli i rodzin. Oprócz obszernej przestrzeni na pierwszym piętrze znajduje się również taras na dachu, który jest dostępny nawet zimą z przytulnymi, podgrzewanymi namiotami w kształcie kopuły.
Brand powiedział, że wsparcie ze strony mieszkańców dzielnicy, która już nie istnieje, jest pokorne.
To rodzaj dzielnicy, w której wszyscy się znają, rozmawiają ze sobą i jeśli twoje dziecko zachowuje się jak palant, sąsiad z ulicy złapie go za ucho i przyprowadzi do domu…. Wszyscy się dogadują. To świetne miejsce, powiedział Brand.
Personel Open Outcry ma również specjalne koleżeństwo z pobliskim pubem browarniczym Koń złodziej Hollow oraz Miód pitny i winiarnia Wild Blossom .
Firmy tak dobrze się dogadują, że Open Outcry kupuje miód z miodów pitnych Grega Fischera i kupuje sześć zbiorników od Neila Byersa Horse Thief Hollow. W rzeczywistości pierwsze zajęcia warzenia piwa (dzięki prezentowi od żony), na które Brand poszedł, prowadzone były przez Fischera.
Wszyscy sobie pomagamy, powiedział Brand.
Taqsam: