99-letnia piekarnia Dinkel's może się przenieść, ale jej wypieki tu zostaną
Dinkel's Bakery, ostoja w Chicago od 1922 roku, chce sprzedać swoją obecną nieruchomość, ale właściciel mówi, że nie oznacza to, że przestanie obsługiwać swoich klientów i może doprowadzić do bardziej nowoczesnego Dinkel's w przyszłości.
Na sprzedaż jest budynek, w którym mieści się piekarnia Dinkel's Bakery, ostoja dzielnicy Lake View od czasu jej otwarcia w 1922 roku.
Ale właściciel Norman Dinkel Jr. chce wyjaśnić jedną rzecz — nie zamierza przestać obsługiwać swoich klientów.
99-letnia niemiecka piekarnia, zlokalizowana przy 3329 N. Lincoln Ave., przyjmuje oferty na budynek, ale Dinkel powiedział, że planuje nadal sprzedawać stollen, ciastka i paczki, za które są uwielbiane.
Chociaż Dinkel powiedział, że jego plany nie są jeszcze przesądzone, bardziej nowoczesne udogodnienia mogą być w przyszłości rodzinnej piekarni.
Bez wątpienia lokalizacja bardzo dobrze nam służyła przez prawie 100 lat, powiedział 77-letni Dinkel. Ale jeśli spojrzysz na innych ludzi z branży spożywczej, mają parkingi i udogodnienia dla kierowców. Nigdy nie będziemy mieć tego, gdzie się znajdujemy.
Budynek, zakotwiczony przez charakterystyczny pionowy neon, obejmuje witrynę sklepową piekarni oraz dwie jednostki mieszkalne, powiedział Dinkel.
Kyle Stengle, starszy wiceprezes ds. inwestycji w komercyjnej firmie brokerskiej Marcus and Millichap, która zajmuje się sprzedażą, powiedział, że budynek można kupić i wykorzystać w obecnym kształcie – komercyjnym i mieszkaniowym – lub istnieje potencjalna możliwość ubiegania się przez nabywcę o zmiany zagospodarowania przestrzennego i rozwój większego budynku w lokalizacji.
Dinkel powiedział, że jeśli budynek się sprzeda, rozważa szereg opcji dalszego serwowania wypieków, w tym pozostawanie w niewielkiej części budynku. Dinkel powiedział, że inne rozważania obejmują przejście na model biznesowy drive-thru lub przekształcenie go w działalność wyłącznie wysyłkową.
Gdybyśmy sprzedali budynek, chciałbym się upewnić, że ludzie, którzy go kupują, poprawią go dla społeczności, powiedział Dinkel.
Według Dinkela sprzedaż jest pierwszym krokiem w milionowej podróży, a decyzja nie była łatwa do podjęcia.
Ma dużo historii, dużo nostalgii, powiedział Dinkel. Myślę, że piekarnia sprzedaje więcej niż wypieki, sprzedajemy stabilność w bardzo niestabilnym świecie.
Piekarnia przetrwała wojnę światową, a teraz pandemia. Jednak Dinkel powiedział, że jednym z największych wyzwań, przed którymi stoi, jest zmiana tradycji. Dinkel dorastał pracując w piekarni i był świadkiem, jak zmieniła się kultura miasta, zwłaszcza odkąd zaczął ją prowadzić 30 lat temu.
Na początku istnienia piekarni ludzie chodzili pieszo — lub, jak to określił Dinkel, używali ekspresu dwunożnego, aby chodzić do sklepów wiele razy dziennie. Teraz te praktyki nie są tak powszechne.
Zmieniły się nawyki zakupowe, zmieniły się nawyki związane z prowadzeniem pojazdów i chodzeniem, powiedział Dinkel. To szybko rozwijający się świat, dlatego nowy model musi zostać zrecenzowany.
Według Dinkela, wylew niepokoju ze strony członków społeczności po ogłoszeniu sprzedaży jest dowodem na to, dlaczego sklep działa od prawie 100 lat, podczas gdy inne sklepy w okolicy pojawiały się i znikały.
Oczywiście jesteśmy częścią społeczności, oczywiście kochamy społeczność, powiedział Dinkel. Jesteśmy częścią Chicago. Mamy nadzieję, że pozostaniemy częścią Chicago.
Na razie Dinkel's nadal jest otwarty dla klientów, którzy mogą kupić świeże wypieki – a jedna z 27 000 Paczek, którą piekarnia planuje przygotować na Dzień Paczki we wtorek.
Każdy powinien usiąść, wziąć głęboki oddech, napić się kawy lub szklanki mleka, zjeść pączki i cieszyć się tradycją – powiedział Dinkel.
Taqsam: