Praca Lollapalooza to „nieustanne szaleństwo”: Edzo’s Burger Shop
Właściciel-szef kuchni Edzo's Burger Shop w Evanston, który jest stałym sprzedawcą w Lollapalooza od siedmiu lat, mówi, że czterodniowy festiwal muzyczny to ciągłe szaleństwo i szaleństwo.
Mąż , jeden z prawie 40 sprzedawców żywności w Lollapalooza , będzie oferować ręcznie krojone frytki z solą morską, klasyczne hamburgery, frytki Flamin’ Hot Cheeto i pikantne cheeseburgery z bekonem. Restauracja waży około 100 funtów wołowiny dziennie, podczas gdy stoisko w Lolla kosztuje około 700 funtów dziennie.
Eddie Lakin, który otworzył sklep w 2009 roku, kiedyś podczas festiwalu wykonał ponad 60 000 kroków w ciągu jednego dnia.
Posiadamy 50 miejsc [w restauracji]. W Lolla jest 100 000 gęb do wykarmienia, więc jest naprawdę inaczej, powiedział 49-latek, dodając, że zleca ręczne krojenie ziemniaków i mielenie wołowiny na festiwal, aby nie wypalić komuś ręki podczas krojenia taką ilość ziemniaków.
Lollapalooza , już w 27. roku, działa w Grant Park od 2 do 5 sierpnia.
właściciel-szef kuchniEdzo's Burger Shop w Evanston pozuje do portretu przy kasie swojej restauracji 27 lipca 2018 r. | Ashlee Rezin/Sun-Times' src='https://cdn.vox-cdn.com/thumbor/b9_t1DkbtxA26KjAX2Y72xmMESo=/0x0:6351x4234/1200x0/filters:focal(0x0:6351x4234):no_upscale()/c cdn.com/uploads/chorus_asset/file/16113298/edzos_xxxx18_01.jpg'>Zespół użyje 1 sierpnia do konfiguracji. Start każdego dnia festiwalu będzie o godzinie 6:00, a obsługa będzie gotowa do przyjęcia dostaw w kolejnej godzinie. Kucharze przyjadą około 10 rano, na godzinę przed rozpoczęciem sprzedaży. Gdy festiwal kończy się każdej nocy o 22:00, Lakin przeliczy pieniądze, swoją najmniej ulubioną część dnia, i wyjdzie przed północą.
Ze śmiechem Lakin zauważa, że wiatr znad jeziora Michigan przepycha dym i zapach burgerów przez kabinę, w wyniku czego jego 25-osobowa załoga jest pokryta tłuszczem pod koniec każdego dnia.
To po prostu ciągłe szaleństwo i szaleństwo, powiedział. Jedną z najzabawniejszych rzeczy jest obserwowanie ludzi, którzy świetnie się bawią i po prostu są tego częścią… wszyscy są bardzo podekscytowani, że tam jesteśmy, a my też jesteśmy bardzo podekscytowani, że tam jesteśmy.
Zawsze skupiając się na upewnieniu się, że klient jest zadowolony, Lakinowi udaje się znaleźć czas, aby cieszyć się muzyką.
Kto nie lubi rockowego show? zapytał mieszkaniec Elk Grove Village. Każdego roku Lakin podskakuje między godziną 13:00. i 17:00 kiedy stoisko jest wolne, ze sceny BMI, Petrillo Music Shell i kilku innych scen, aby uzyskać przebłyski uśpionych zespołów, które mają być sławne. Udało mu się zobaczyć Perry'ego Farrella z Jane's Addiction za kulisami w 2016 roku.
Niedzielny wieczór, ostatni dzień festiwalu, wszystko musi zostać zepsute, załadowane na ciężarówki i przewiezione z powrotem do restauracji, proces trwa do około 3 nad ranem.
Cała ta sprawa sprawia, że jestem dumny, że jestem w Chicago i po prostu jestem jego częścią, powiedział, dodając, że jest zaszczycony, że jest jednym z królewskich restauracji w mieście, które pracują na Lollapalooza.
Podczas Lolli, burgerownia, zlokalizowana przy Sherman Avenue 1571 w Evanston, działa w obniżonych godzinach, od 10:30 do 15:00, z tylko pięcioosobową obsługą, w tym kierownikiem. Po zakończeniu festiwalu restauracja będzie na wakacjach, aby wszyscy mogli się zregenerować. Zostanie ponownie otwarty 13 sierpnia.
Edzo's jest również stałym sprzedawcą na Dillo Day, Chicago Hot Dog Fest, a czasami Country LakeShake i Riot Fest.
Taqsam: