Chinatown’s Go 4 Food, obowiązkowa pozycja dla miłośników owoców morza w stylu azjatyckim
Na uboczu roju Wentworth Avenue w Chinatown znajduje się Go 4 Food — mały, skromny sklep, w którym smakosze przysięgają, że serwuje jedne z najlepszych owoców morza w stylu azjatyckim.
Smaki w Go 4 Food, 212 W. 23rd St., można najlepiej opisać jako fuzję kantońską. miała 12 lat
Kanton jest blisko Hongkongu i Makau — i jest pod silnym wpływem obu wielokulturowych miast. Cheung, podobnie jak Guangzhou, również przyjęła ducha międzykontynentalnego, wlewając esencję indonezyjskich i malezyjskich przysmaków do swojego menu.
Cheung, który uczęszczał na zajęcia dwujęzyczne w Haines Elementary, otrzymał dyplom z finansów na Uniwersytecie DePaul. Rozpoczęła karierę w bankowości, ale nigdy nie mogła pozbyć się chęci do przedsiębiorczości ani wspomnień o gotowaniu z rodziną.
Mój ojciec i dziadek w zasadzie nauczyli mnie gotować. Moja mama była przez nich trochę rozpieszczana, zachichotała Cheung, która wychowała się w pobliżu jej restauracji, która w sierpniu będzie obchodzić dziesiąty rok działalności. Kiedy po raz pierwszy otworzyłem ten biznes, nie powiedziałem im, dopóki nie miałem wielkiego otwarcia. Nie chciałem, żeby się martwili.
Nazwa restauracji, przetłumaczona z kantońskiego wyrażenia oznaczającego akt gromadzenia się na wspólny posiłek, przypomniała Cheungowi o pytaniu, które wszyscy zadajemy przed wyjściem z przyjaciółmi: Dokąd chcesz iść?
Dlaczego więc liczba 4?
To coś prostego. Nie jem tu dobrze. Gdzie chcesz pójść? Idź po jedzenie… jeszcze krócej, zaśmiał się Cheung.
Cheung prowadzi restaurację z menedżerem Milo Chanem, przyjacielem rodziny, którego opisuje jako brata. Ściśle współpracuje również z szefem kuchni Jacky Choy, aby zachować innowacyjność menu oraz z długoletnim serwerem Kit Chan, aby zapewnić klientom wygodę.
Milo Chan powiedział, że to może być naprawdę onieśmielające [jako obiad], jeśli nie mówisz językiem i nie rozumiesz kultury. [My] sprawiamy, że wszystko jest tutaj przyjazne i bardziej osobiste.
Krab Dungeness, krab królewski, homar, małże olbrzymie, małże brzytwy i krewetki — wszystkie zerwane z akwarium z owocami morza — można ugotować z solą i pieprzem, imbirem i cebulą, solonym żółtkiem jajka, w stylu hongkońskim lub z chili.
Przepis na fusion chili to sekretna mieszanka przypraw pochodzących z cebuli, curry, sosu sojowego, ketchupu, pasty z krewetek, papryczek chili i masła wkomponowanego w podsmażonego kraba w gorącym woku.
Inne wyróżniki to ostra i kwaśna zupa z owoców morza, filet rybny z ostrym i kwaśnym sosem z limonki, chrupiąca srebrna ryba i małże z manili w domowym sosie XO — sosie chili doprawionym suszonymi przegrzebkami i przyprawami. Moim osobistym faworytem są świeże małże z makaronem wermiszelowym i sosem czosnkowym.
Popularne produkty nie zawierające owoców morza to polędwica wołowa po francusku — pokrojona w kostkę i marynowana w sosie sojowo-rybnym oraz smażona w woku z chrupiącą skórką i delikatnym wnętrzem — oraz wędzoną herbatą kaczkę, marynowaną na liściach herbaty.
Kit Chan, początkujący cukiernik, również nadzoruje nowe desery. Podczas mojej ostatniej wizyty z dumą pokazał wykwintne ciasto kokosowo-mango.
Na specjalną okazję polecam wypróbowanie prywatnej usługi restauracyjnej, w której zadzwonisz z wyprzedzeniem z preferencjami, budżetem i liczbą gości, a dla Ciebie zostanie zaprojektowane niestandardowe menu z cenami stałymi.
Go 4 Food znajduje się pod adresem 212 W. 23rd St. Aby uzyskać więcej informacji zadzwoń pod numer (312) 842-8688 lub odwiedź http://www.go4foodusa.com
Taqsam: