Kapusta — jest dla Ciebie dobra i bardzo dobra
Gwiazda kapusty colesław i kiszonej kapusty, pomocnik peklowanej wołowiny, kapusta jest imponującym źródłem witamin, składników odżywczych i silnych, prozdrowotnych związków roślinnych
Jedzenie kapusty w Nowy Rok to powszechna tradycja, która ma przynosić szczęście i fortunę finansową w nadchodzącym roku.
I chociaż jesteśmy już w 2020 roku, nie jest za późno, aby cieszyć się tym pysznym, pożywnym warzywem.
folklor
Uważa się, że kapusta, która jest uprawiana od ponad 4000 lat, zwiększa płodność i jest stosowana w medycynie do leczenia łysienia oraz leczenia wrzodów i zaburzeń trawiennych.
Gwiazda kapusty colesław i kiszonej kapusty, pomocnik peklowanej wołowiny, kapusta jest również imponującym źródłem witamin, składników odżywczych i silnych, prozdrowotnych związków roślinnych
Fakty
Kapusta (Brassica oleracea) należąca do rodziny roślin Cruciferae lub Brassica to w rzeczywistości te same gatunki, co jarmuż, brokuły, kalafior i brukselka. Chociaż istnieją setki odmian kapusty, dzielą się one na trzy główne typy: zieloną, czerwoną i włoską.
Najczęściej spotykana jest zielona kapusta, ale czerwona kapusta ma dodatkowe właściwości odżywcze w postaci antocyjanów chroniących zdrowie, które nadają tej kapuście czerwony odcień. Kapusta włoska ma szeleszczące zielone lub czerwone liście o delikatnej teksturze, które są bardziej luźno upakowane.
Jedna filiżanka surowej kapusty ma 85% dziennej dawki dziennej (DV = wartość dzienna, w oparciu o 2000 kalorii dziennie) witaminy K chroniącej kości i 54% zalecanej dziennej dawki witaminy C, która pomaga odpierać niszczące komórki wolne rodniki, które mogą prowadzić do choroby.
Znaleziska
Kapusta zawiera imponującą liczbę przeciwutleniających i przeciwzapalnych flawonoidów i polifenoli, które pomagają utrzymać silny układ zapalny. Wykazano, że jeden z nich, kaempferol, chroni przed wieloma chorobami, w tym rakiem, uszkodzeniem wątroby, otyłością i cukrzycą (Medycyna Eksperymentalna i Terapeutyczna, 2019).
Kapusta jest jednym z dwóch warzyw (wraz z warzywami korzeniowymi) w Indeksie Zdrowej Żywności Nordyckiej, który, jak wykazano, ma korzystny wpływ na markery lub wskaźniki choroby sercowo-naczyniowej (CVD) oraz badanie opublikowane w Journal of Human Nutrition i Dietetics (2019) sugeruje, że może zmniejszyć śmiertelność u pacjentów z CVD.
Drobniejsze punkty
Wybierz świeżo wyglądające liście bez więdnięcia, skaz lub brązowienia. Surową kapustę przechowuj w lodówce, zamkniętą w plastiku, a przechowa się przez tygodnie. Niezwykle wszechstronna kapusta może być pokrojona w cienkie plastry do surówek i sałatek, fermentowana do kapusty kiszonej, gotowana na parze, gotowana, pieczona, smażona lub smażona, doskonale komponując się z większością warzyw, produktów pełnoziarnistych, orzechów lub chudych białek. Podawać z pikantnym winegretem musztardowym lub ulubionym sosem lub dressingiem.
Environmental Nutrition to wielokrotnie nagradzany niezależny biuletyn pisany przez ekspertów ds. żywienia, którego celem jest dostarczanie czytelnikom aktualnych, dokładnych informacji na temat zdrowia i odżywiania.
Taqsam: