Casa Índígō prosi o pomoc w utrzymywaniu Pilzna w okolicy — i powstrzymywaniu Starbucksa
Jeśli chcesz, aby Pilzno było lokalne, ta kampania jest dla Ciebie.
Casa Índígō właśnie została otwarta we wrześniu przy 1314 W. 18th St. — a teraz chce się rozwijać, ale konkuruje z największą na świecie siecią kawiarni o nową przestrzeń.
Firma, należąca do mieszkającego w Pilźnie Mera Mansurii i żony Karoliny Landeros-Mansuria, szczyci się wykorzystaniem składników i usług z pobliskich firm, w tym piekarni Nuevo Leon i El Popo Tortillas, oraz mięsa z farm w Illinois. W restauracji pracują matka i bracia Landeros-Mansurii, którzy podobnie jak ona dorastali w sąsiedztwie.
Tutaj chcemy inwestować. Pilzno jest naszym domem, powiedziała Mansuria, która pochodzi z Indii i studiowała na Uniwersytecie Illinois w Chicago. Przez lata pracował w jadłodajniach na Near West Side, zanim otworzył Casa Índígō. Jesteśmy lokalnymi dzieciakami, które miały okazję dostać restaurację, a teraz nasze umysły wyobrażają sobie większe rzeczy.
Mają nadzieję zbliżyć się do tych ambicji poprzez Kampania Indiegogo, która kończy się 14 maja i stara się zebrać 10 000 $ lub więcej.
37-letni Mansuria powiedział, że kampania może pomóc im wydłużyć godziny pracy i rozszerzyć menu, zatrudnić więcej lokalnych mieszkańców oraz zapewnić pracownikom godną płacę i lepsze opcje ubezpieczenia zdrowotnego.
To prawo człowieka. Musimy mieć ubezpieczenie zdrowotne, powiedział Mansuria. Chcesz, aby Twoi pracownicy czuli się komfortowo i byli szczęśliwi, wiedząc, że ich dobre samopoczucie jest pod opieką.
Muszą również wymienić noże i inne zapasy o wartości 3000 USD, które zostały skradzione sprzed restauracji, i szukają nowego sprzętu do wykorzystania podczas nadchodzących festiwali ulicznych oraz grilla opalanego drewnem. Chcą też stworzyć własną infrastrukturę dostaw.
Wreszcie, szukają więcej przestrzeni kuchennej z częścią zewnętrzną, która mogłaby pomieścić patio i służyć jako centrum społeczności. Chociaż znaleźli miejsce, do którego chcieliby się wprowadzić na 18. Ulicy, konkurują ze Starbucks, aby zapewnić sobie najem. Tak, to Starbucks.
Starbucks zaoferował trzykrotną kwotę, jaką mogliśmy, ale mamy nadzieję, że lokalny właściciel zamiast tego wydzierżawi nam ją, powiedział Mansuria.
Starbucks odmówił komentarza, a właściciel budynku nie mógł się skontaktować.
Mansuria założyła również Rebel Owl, kreatywną grupę, która chce robić niesamowite rzeczy w Pilźnie, jednocześnie zachowując tożsamość okolicy. Chce pomóc otwierać więcej małych restauracji konceptualnych w witrynach sklepowych na 18 Ulicy. Rebel Owl chce również zaangażować się w działania społeczności mające na celu tworzenie programów dla dzieci z sąsiedztwa i utrzymanie przystępnego cenowo Pilzna pomimo rosnących czynszów, które grożą wysiedleniem długoletnich mieszkańców i firm.
„Tu jest ciężko, ponieważ przyjeżdżają te zewnętrzne grupy, które nie są z Pilzna i kupują te wszystkie witryny sklepowe”, powiedziała Mansuria. Taka jest natura biznesu. To kapitalizm i rozumiemy, więc staramy się pospieszyć i znaleźć miejsca, które będą dla nas.
Dla Landeros-Mansurii już sama możliwość posiadania restauracji przy głównej ulicy w jej sąsiedztwie to spełnienie marzeń. Menu Casa Índígō inspirowane jest ulicznym jedzeniem w Meksyku, z którego pochodzi jej matka, Susana Nava. Nava codziennie rano przygotowuje świeże tortille dla restauracji.
Landeros-Mansuria mówi, że restauracja starała się utrzymać przystępne ceny, ponieważ napływ drogich restauracji na 18 Ulicy sprawił, że niektórzy członkowie jej społeczności czują się nie na miejscu.
To dlatego sąsiedztwo wydaje się, że nie są brane pod uwagę w tego rodzaju rozwoju, ponieważ nie stać ich na niektóre z tych restauracji, powiedziała Carolina. Wszystko, co tutaj robimy, przed zrobieniem tego prosimy naszych sąsiadów o sugestie.
Manny Ramos jest członkiem korpusu w Report for America, programie dziennikarskim non-profit, który ma na celu wzmocnienie relacji Sun-Times o problemach dotykających południową i zachodnią stronę Chicago.
Taqsam: