Ulepsz swoją grę z puree ziemniaczanym — dodaj kilka warzyw korzeniowych, aby uzyskać dodatkowe profile smakowe i teksturę
To danie piętrzy się na korzeniach, co daje pyszną stronę ziemniaków, z dodatkowym wymiarem zapachu, smaku i kęsa.
Co może być lepszego niż bogata i kremowa miska tłuczonych ziemniaków? Co powiesz na miskę tłuczonych ziemniaków z dodatkiem selera i chrzanu?
Ta puszysta miska układa się na korzeniach, z dodatkiem selera i chrzanu. Rezultatem jest pyszna strona ziemniaków, z dodatkowym wymiarem zapachu, smaku i kęsa.
Korzeń selera, znany również jako seler, to ciemny koń warzyw korzeniowych. Nie pozwól, aby jego sękate, bulwiaste wnętrze cię zniechęciło. Po odcięciu skóry ujawnia się mlecznobiałe wnętrze, delikatnie pachnące selerem. Korzeń selera może być spożywany na surowo i starty do sałatek, a po ugotowaniu stanowi nieskrobiową alternatywę lub uzupełnienie ziemniaków w puree, zapiekankach i zupach.
Chrzan jest również korzeniem i należy do rodziny gorczycy, co wyjaśnia jego pieprzny kęs. Chrzan jest często starty na surowo, składany w sosy i przybierany na mięsie. Ostry i orzechowy chrzan jest dość mocny, gdy jest świeży, ale jego smak zanika, a kęs zmiękcza podczas gotowania, więc nie zniechęcaj się ilością w przepisie.
To wspaniały dodatek do mięsa i gulaszu. Ziemniaki pozostają nieobrane, a ich bogate w składniki odżywcze skórki pokrywają ten dodatek, dodając smaku i konsystencji. Obierz ziemniaki, jeśli wolisz gładszą konsystencję.
Puree Ziemniaczane i Korzenie
Dawać: Służy od 6 do 8
SKŁADNIKI
- 1 1/2 funta ziemniaków Yukon gold, pokrojonych na 1-calowe kawałki
- 1,5 funta obranego korzenia selera, pokrojonego na 1-calowe kawałki
- 1 liść laurowy
- 3 gałązki tymianku
- Sól
- 1/4 szklanki niesolonego masła, zmiękczonego
- 1/2 szklanki kwaśnej śmietany plus więcej w razie potrzeby
- 4 łyżki drobno startego sera Parmigiano-Reggiano, podzielone
- 3 łyżki drobno startego, obranego świeżego chrzanu, podzielone
- 1/2 łyżeczki pieprzu
DOJAZD
1. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni.
2. Połącz ziemniaki i korzeń selera w dużym garnku i zalej zimną wodą. Zwiąż liść laurowy i gałązki tymianku kuchennym sznurkiem, aby zrobić bukiet garni i dodaj do garnka razem z 1 łyżką soli. Doprowadzić do wrzenia i dusić pod częściowym przykryciem, aż ziemniaki i korzeń selera będą bardzo miękkie, około 20 minut. Odcedź dokładnie i wyrzuć bukiet garni.
3. Przełóż warzywa do dużej miski, dodaj masło i ugniataj tłuczkiem do ziemniaków. Dodać śmietanę, 2 łyżki sera, 2 łyżki chrzanu i paprykę. Jeśli jest zbyt gęsty, dodaj więcej śmietany do pożądanej konsystencji. Dodaj sól do smaku i dobrze wymieszaj. Przełóż ziemniaki do posmarowanego masłem naczynia do pieczenia o pojemności 2 litrów.
4. Wymieszaj pozostałe 2 łyżki sera i 1 łyżkę chrzanu w małej misce. Posyp ziemniakami. Przełóż ziemniaki do piekarnika i piecz, aż wierzch zbrązowieje, a ziemniaki się nagrzeją, około 25 minut. Podawaj na ciepło.
Lynda Balslev to wielokrotnie nagradzana autorka książek o jedzeniu i winie, autorka książek kucharskich i autorka przepisów kulinarnych. Jest również autorką bloga TasteFood, kompilacji ponad 600 oryginalnych przepisów, zdjęć i historii. Więcej jej przepisów można znaleźć na suntimes.com/taste .
Taqsam: