Podkręć smak bez zwiększania zawartości soli
Istnieją pyszne i zdrowsze sposoby, poza solą, aby poprawić smak potraw.
Wiemy, że powinniśmy jeść mniej soli. Większość z nas spożywa znacznie więcej niż zaleca. Wiemy, że należy pominąć solniczkę przy stole i sprawdzić etykiety żywności. Chociaż jest niezbędny dla organizmu — sód w soli współpracuje z potasem w celu regulacji płynów — zbyt dużo może podnieść ciśnienie krwi, narażając serce na ryzyko. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak zmniejszyć ilość soli bez poświęcania smaku.
Dopraw to
Wbij w przyprawy, aby zastąpić sól. Suszone przyprawy, takie jak kminek i cynamon, nadają potrawom wyrazistego smaku, a suszone i świeże zioła, takie jak bazylia i tymianek, doprawiają subtelnie. Eksperymentuj z mieszankami ziół i przypraw, aby urozmaicić swoje posiłki. Wybierz świeżą lub sproszkowaną cebulę, czosnek i papryczki chili, musztardę, ocet i sok z cytryny, limonki, pomarańczy lub grejpfruta, skórkę lub skórkę.
Liczy się gotowanie
Użyj metod gotowania, aby wzmocnić smak. Pieczenie warzyw w piekarniku lub na grillu wydobywa ich naturalną słodycz i pogłębia smak białek zwierzęcych i roślinnych, takich jak ryby czy tofu. Szybkie przysmażenie lub podsmażenie na blacie kuchenki poprawia smak przy minimalnym czasie gotowania. Ugotuj w lekkiej polewie oliwy z oliwek i wykończ z odrobiną octu lub cytrusów i udekoruj świeżymi ziołami, suszonymi owocami, posiekanymi orzechami lub skórką z cytrusów.
Używaj dobrych składników
Wysokiej jakości składniki dają tyle smaku, że prawie nie potrzebują przypraw. Wybierz najlepsze, co możesz znaleźć: sezonowe owoce i warzywa, aromatyczne kawałki białka zwierzęcego, najświeższe ryby i owoce morza oraz wysokiej jakości zdrowe tłuszcze (oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, olej z awokado).
Wypróbuj te wskazówki — zobacz, jak szybko Twoje podniebienie woli mniej soli (i poszerz swój repertuar planowania posiłków).
Globalna dobroć
Wypróbuj przyprawy z całego świata, aby uzyskać smak, aby nie przegapić soli.
- Zioła prowansalskie (Francja): cząber, rozmaryn, majeranek, tymianek.
- Curry w proszku (Indie): kurkuma, kolendra, kminek, kozieradka, pieprz.
- Chińskie pięć przypraw (Chiny): anyż, papryka syczuańska, goździki, koper włoski, cynamon.
- Przyprawa Jerk (Karaiby): pieprz czerwony i czarny, ziele angielskie, cynamon, tymianek.
- Mieszanka włoska (Włochy): bazylia, oregano, rozmaryn, pietruszka, tymianek, płatki czerwonego chili, puder czosnkowy.
Environmental Nutrition to wielokrotnie nagradzany niezależny biuletyn pisany przez ekspertów ds. żywienia, którego celem jest dostarczanie czytelnikom aktualnych, dokładnych informacji na temat zdrowia i odżywiania.
Taqsam: