Jak zrobić koreański gulasz z kurczaka smażony na patelni: „Dakdoritang”
Dakdoritang, koreański gulasz z kurczaka, ma delikatną słodycz z proszku miodu i głębokie ciepło z pasty chili gochujang, które są dostępne w lokalnych koreańskich sklepach spożywczych.
Możesz ugotować kurczaka w bulionie, ale ten przepis — zaadaptowany z Koreatown: A Cookbook autorstwa Deuki Hong i Matta Rodbarda — polega na dodaniu chrupiącego, smażonego na patelni kurczaka do słodkiej i pikantnej zupy.
Dakdoritang (Koreański Gulasz Z Kurczaka)
Oto, czego będziesz potrzebować:
ROSÓŁ
3 szklanki bulionu z kurczaka
1 średni ziemniak rudy, obrany i pokrojony w dużą kostkę
1 średnia cebula, pokrojona w dużą kostkę
1 średnia marchewka, pokrojona w dużą kostkę
¼ szklanki gochujang
¼ szklanki miodu w proszku
4 łyżki sosu sojowego
1 posiekany i pokrojony w plastry zielony koreański lub chile Anaheim
3 ząbki czosnku
KURCZAK
1 funt udek z kurczaka bez kości
2 łyżki mąki uniwersalnej
1 łyżeczka soli koszernej
3 łyżki oleju roślinnego
GARNIRUNEK
1 szalotka pokrojona w cienkie plasterki
ziarenka sezamu
Teraz czas na gotowanie:
1. W dużym rondlu wymieszać wywar z kurczaka, ziemniaki, cebulę, marchewkę, gochujang, miód w proszku, sos sojowy, chile i czosnek. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na wolnym ogniu, aż warzywa będą miękkie (około 20 minut).
2. Kurczaka osuszyć papierowymi ręcznikami, a następnie doprawić mieszanką mąki i soli.
3. Rozgrzej olej na patelni, a następnie podsmaż udami skórą do dołu na średnim ogniu. (Jeśli chcesz, połóż na kurczaku ciężarek — na przykład cegłę owiniętą folią aluminiową lub żeliwną patelnię — aby dodatkowo przypiekać.) Po około 10 minutach obróć uda i gotuj, aż soki będą klarowne.
Cztery. Przełóż kurczaka na talerz i odstaw na 3 minuty. Następnie pokrój kurczaka w 2,5-centymetrowe paski i ułóż je na gulaszu z opcjonalnymi grzybami enoki, deszczem pokrojonych szalotki i nasionami sezamu.
6. Podawać z ryżem.
Monica Eng jest reporterem WBEZ. Podążaj za nią na @monika.pl lub napisz do niej na meng@wbez.org
Ta historia jest częścią serii WBEZ Worldview Hungry For Home, która pomaga nowicjuszom poruszać się po wielu międzynarodowych sklepach spożywczych w rejonie Chicago. Dowiedz się, jak robić zakupy w lokalnych koreańskich sklepach spożywczych w WBEZ .
ZWIĄZANE Z
• Ta wersja filipińskiego dania z makaronem „Pancit” jest stworzona dla miłośników mięsa
• Jak zrobić popularną filipińską zupę: „Seafood Sinigang”
• Jak zrobić popularną polską przystawkę: „Mizeria”
• Dla wegan wersja barszczu ukraińskiego do pokochania
Taqsam: