Co sprawia, że jedzenie jest „super”?
Nie ma prawnej definicji „superżywności”, ale najszerszą definicją jest to, że jest to żywność, która ma niezwykłe właściwości odżywcze, mówi autor The Superfood Swap.
Czy istnieje cieplejszy termin żywieniowy niż superfood? Termin ten zazwyczaj odnosi się do żywności o szczególnych właściwościach zdrowotnych, ale czy jest to tylko termin marketingowy, czy też za tymi superżywnościami kryje się nauka?
Nie ma prawnej definicji „superżywności”, ale najszerszą definicją jest to, że jest to żywność, która ma niezwykłe korzyści odżywcze, mówi Dawn Jackson Blatner, R.D.N., C.S.S.D., autorka The Superfood Swap. Definiuje pożywienie jako żywność, która dostarcza fitochemikalia – związki w roślinach, które przynoszą korzyści roślinie podczas jej wzrostu, ale przynoszą korzyści nam, gdy je jemy – witaminy, minerały, zdrowe tłuszcze i inne składniki, które pomagają naszemu organizmowi rozwijać się. Uwielbiam termin „superżywność”, ponieważ oznacza, że niektóre produkty są dla ciebie lepsze niż inne, co jest prawdą. Mówię, że wszystkie produkty spożywcze pasują, ale niektóre pasują lepiej niż inne.
Patrząc na oświadczenia zdrowotne
Jedną z rzekomych korzyści zdrowotnych związanych z wieloma pożywieniem jest to, że zapewniają ochronę przed zespołem metabolicznym — szeregiem schorzeń, w tym nadciśnieniem krwi, wysokim poziomem cukru we krwi i nieprawidłowym poziomem cholesterolu — które zwiększają ryzyko cukrzycy typu 2 i chorób układu krążenia. Jednak twierdzenia te często nie są silnie poparte dowodami naukowymi, zwłaszcza nie kontrolowanymi badaniami interwencyjnymi na ludziach.
W przeglądzie z 2018 r. przyjrzano się badaniom 17 produktów spożywczych często określanych jako superfoods: jagody acai, jagody, żurawina, jagody goji, truskawki, papryczki chili, czosnek, imbir, nasiona chia, siemię lniane, nasiona konopi, komosa ryżowa, pyłek pszczeli, kakao, maca , spirulina i trawa pszeniczna. Naukowcy znaleźli jedynie ograniczone dowody na poparcie silnej roli w zmniejszaniu ryzyka zespołu metabolicznego. W przypadku wielu produktów spożywczych badania są sprzeczne lub słabe, podczas gdy w przypadku innych produktów spożywczych nie ma wystarczających badań, aby uzyskać ostateczne wyniki.
Dokonywanie mądrych super wyborów
Superfood stał się często używanym terminem marketingowym, ale Blatner twierdzi, że termin ten jest nadużywany i zwraca uwagę, że można go znaleźć na opakowaniach wysoko przetworzonej żywności, która akurat zawiera składnik superfood. Ponieważ nie ma definicji prawnej, zdecydowanie jest to sytuacja, w której kupujący uważaj. Powiedziała, że ważne jest, aby przeczytać listę składników na etykiecie, a nie tylko używać żargonu marketingowego z przodu opakowania, aby podejmować decyzje dotyczące żywności, i podaje następującą wskazówkę: większość superfoods nie jest dostarczana w opakowaniu ani nie ma etykiety.
Niektóre pożywienie, takie jak jagody acai i goji, mają egzotyczne pochodzenie i mogą nie być dostępne dla wszystkich. Czy ludzie naprawdę tracą, jeśli zdecydują się na więcej domowych produktów spożywczych?
Największe nieporozumienie dotyczące pożywienia polega na tym, że ludzie myślą, że muszą być egzotyczne lub drogie, mówi Blatner. Przeciwieństwo jest prawdą. Najlepszą super żywnością są te zwyczajne produkty, które regularnie jesz i mają dużo wartości odżywczych, takie jak jabłka, banany, pomarańcze, jagody, brokuły, kapusta, szpinak, czosnek, cebula, pomidory, słodkie ziemniaki, łosoś, tuńczyk, migdały, orzechy włoskie, oliwa olej, awokado itp.
Kolejna wskazówka od Blatnera: większość roślin ma właściwości pożywienia. Dla optymalnego zdrowia ważne jest, aby mieć szeroką gamę owoców i warzyw, a nie skupiać się tylko na produktach cieszących się obecnie największą popularnością lub medialnym szumem, mówi.
Więc zamiast szukać następnego superżywności w lasach deszczowych Ameryki Południowej lub górach Tybetu, dlaczego nie zajrzeć na swoje podwórko — albo na lokalny targ rolników i sklep spożywczy. Superfoods, które tam znajdziesz, nie są nowe ani beneficjenci dużej kampanii marketingowej, ale są nie mniej zdrowe.
Oto kilka przykładów:
- Jagody. Jagody są jednym z nielicznych owoców pochodzących z Ameryki Północnej i są drugą najpopularniejszą jagodą (po truskawkach) w Stanach Zjednoczonych. Jagody zawierają więcej przeciwutleniających składników odżywczych niż większość owoców i warzyw i są szczególnie bogate w rodzinę składników odżywczych zwanych flawonoidami. Jedna grupa flawonoidów, antocyjany, zapewnia wiele korzystnych efektów zdrowotnych, a także piękny kolor jagód. Truskawki mają również wysoki poziom flawonoidów.
- Warzywa krzyżowe. Rodzina warzyw krzyżowych — w tym brokuły, kalafior, kapusta, brukselka, jarmuż i kapusta bok choy — jest doskonałym źródłem niezbędnych witamin, takich jak kwas foliowy, a także jest bogata w szereg fitochemikaliów. Wiele z tych fitochemikaliów ma właściwości przeciwutleniające i przeciwzapalne, a także może pomóc zmniejszyć ryzyko rozwoju niektórych rodzajów raka. Jarmuż jest najmodniejszym członkiem tej rodziny, ale chociaż jarmuż może być uważany za pożywienie, obecnie nie ma dowodów sugerujących, że zapewnia on więcej korzyści zdrowotnych niż inne warzywa kapustne.
- Czosnek. Cała rodzina warzyw allium — w tym cebula, por, szalotka i szalotka — jest bogata w składniki odżywcze o działaniu przeciwzapalnym i przeciwnowotworowym. Prawdziwe superfood, które jest czymś więcej niż tylko przyprawą!
Wygląda na to, że szukanie magicznych kul jest częścią ludzkiej kondycji, zwłaszcza jeśli chodzi o zdrowie, ale chociaż pożywienie to nie cuda, w tym różnorodne odżywcze moce w posiłkach to pyszny sposób na inwestycję w swoje zdrowie.
Environmental Nutrition to wielokrotnie nagradzany niezależny biuletyn pisany przez ekspertów ds. żywienia, którego celem jest dostarczanie czytelnikom aktualnych, dokładnych informacji na temat zdrowia i odżywiania.
Taqsam: