Kolejna ulubiona restauracja,
29.02.2004
SIKESTON, MO. — Byłem raz w Paryżu. To było podczas miesiąca miodowego na wyspie Ile Saint-Louis. Moja żona i ja mieszkaliśmy w małym białym hotelu nad brzegiem Sekwany. Po popołudniowym zwiedzaniu wróciliśmy do hotelu i okazało się, że nasze łóżko nie zostało pościelone. Zadzwoniłem do recepcji i poprosiłem o świeżą pościel. Kilka minut później rozległo się pukanie do drzwi. Otworzyłem to. Pracownik hotelu rzucił pościel przez pokój. Moja żona krzyczała. Schyliłem się. (Rozwiedliśmy się sześć lat później.)
Hej, nie musisz jechać aż do Paryża, żeby być traktowanym w ten sposób.
Oryginalna Lambert's Cafe znajduje się na skrzyżowaniu międzystanowych 55 i I-57 w Sikeston w wiejskim stanie Missouri. Codziennie po restauracji przechodzi kelner, pchając wózek z 72 gorącymi bułeczkami. Jeśli poprosisz o rzut, rzuci go w ciebie. Nikt nie krzyczy. Nikt się nie uchyla. Wszyscy są szczęśliwi. Dlatego Lambert's Cafe jest jedynym domem rzucanych bułek w Ameryce.…….
…….Menedżer Lambert Jerry Johnson uważa, że jego restauracja rzuca 580 tuzinami bułek dziennie. Rolki wyrzucane są między 10:30 a 21:00. Wszyscy rzucający rolkami noszą winylowe rękawiczki. Klienci nie noszą rękawic łapacza.
Ludzie są zaskoczeni, kiedy przychodzą po raz pierwszy, mówi Johnson podczas przerwy na lunch w zimowe popołudnie. Czasami są obrażeni, dopóki nie zorientują się, co się dzieje. Myślą, że jesteśmy niegrzeczni.
Lambert ma duży, przyjazny klimat zajazdu. Restauracja jest wykończona szlachetną sosną, a w tle grają Steve Earle's Nowhere Road i Booker T. oraz Green Onions MG. który kiedyś grał w tle.
Norman Lambert był synem założycieli Earla i Agnes Lambert. Norman zmarł w 1996 roku w wieku 62 lat. Rozpoczął rutynę w 1976 roku w Sikeston. Lambert chodził po restauracji i rozdawał bułki, ale pewnego popołudnia kawiarnia była pełna. Zniecierpliwiony klient krzyknął: Rzuć to cholerstwo!
Lambert był niezłą postacią. Kolekcjonował sztukę mułów. Lubił cytować Reivers Williama Faulknera, w których autor z Mississippi uszeregował inteligencję zwierząt. Na pierwszym miejscu Faulkner umieścił szczury, na drugim muły, na trzecim koty, a na czwartym psy. Muły zawsze były pierwsze w sercu Lamberta. Duża część jego kolekcji mułów wisi w restauracji.
Siedziałem w budce obok plakatu Rossa Perota przedstawiającego osła i słonia unoszących piwo podczas wznoszenia toastu za Człowieka dla Wszystkich Imprez. Rodzice Lamberta pochodzili z Alabamy. Pierwszą kawiarnię Lamberta otworzyli w 1942 roku na South Main Street w Sikeston. Składał się z kontuaru z dziewięcioma stołkami i ośmiu stołów i mógł pomieścić 34 osoby. Obecna działalność Sikeston została otwarta w 1988 roku. Jest to trzecia inna kawiarnia, która zostanie zbudowana na tym terenie. Mieści 300 osób i zawiera kolorowy sklep z pamiątkami.
32-letni Johnson dorastał w rodzinie Lambertów. On i jego brat bliźniak, Jeff, zostali zatrudnieni tego samego dnia. Johnson miał 15 lat i rozpoczął swoją karierę przy stołach busujących. Jeff jest teraz kierownikiem Lambert's Cafe w Ozark, Mo. Bracia Johnson byli wychowywani w Benton, Mo., około 15 mil na północ od Sikeston. Trzecia kawiarnia Lamberta znajduje się w Foley w stanie Alabama, a planuje się otwarcie czwartego sklepu w Nashville w stanie Tennessee. To ma sens. Willie Nelson, Charlie Daniels i Martina McBride wpadają do Lamberta, gdy jadą I-55 lub I-57. (McBride lubi fasolę i chleb kukurydziany.) Elvis Presley jadł w oryginalnym Lambert’s. Co roku w pierwszym tygodniu sierpnia organizują w mieście wielkie rodeo Profesjonalnego Stowarzyszenia Kowbojów Rodeo PRCA z gwiazdą każdego wieczoru, mówi Johnson. Elvis był w jednym z nich w latach pięćdziesiątych.
Lambert’s to restauracja z pełnym zakresem usług. Specjalnością domu jest kurczak i knedle inspirowane soul foodem (z dwoma warzywami na boku). Smażone filety z suma (z dwoma warzywami) też nie są złe. Podróżując przez I-55 miliony czasu, doszedłem do wniosku, że Sikeston to miejsce, w którym Północ staje się Południem. Być może dlatego nigdy nie słyszałem o suszonym cukrem podgardlu (odciętym na ćwierć cala ze szczęki świni). Ma bogatszy smak niż boczek. Lambert’s serwuje również dużo sorgo (melasy).
Zanim goście złożą zamówienie, kelnerzy pracują w pokoju z bezpłatnym sorgo (do bułek), smażonymi ziemniakami, okrą, makaronem, pomidorami i czarnym groszkiem. Używając swojego najlepszego słowa Ozarka, moja kelnerka Liz Morrison mówi mi: „Nie odrzucaj niczego poza kołnierzykiem”.
We wtorkowe popołudnie restauracja była prawie pełna. Domyśliłem się, że u Lamberta było około 240 osób i byłem zdumiony szybkością i wydajnością obsługi. Oprócz bezpłatnych przystawek jadłem smażonego na złoto kurczaka z zieleniną rzepy i domowej roboty puree ziemniaczanym. Kurczak był doskonale doprawiony i wilgotny w środku. Zamówiłem, zjadłem i skończyłem lunch w mniej niż 40 minut. Nie mogę nawet tak szybko wsiadać i wysiadać z mojego lokalnego Mickey D we wtorkowe popołudnie.
Personel kelnerski Lamberta nosi czerwone muszki z jaskrawoczerwonymi szelkami i szerokimi uśmiechami. Potrafią dostrzec dzwonka w odległości mili. Niedługo po tym, jak siadam, słyszę, jak Morrison szepcze do kolegi: Jest nowy. Później opowiada mi, że poznała Normana Lamberta, kiedy był trenerem koszykówki i piłki nożnej w Sikeston Senior High School. Morrison pracuje w restauracji od 11 lat. Pan Lambert był najlepszy, mówi. Nie spotkał nieznajomego.
Chociaż Normana Lamberta nie ma już od kilku lat, jego wolny duch nadal definiuje restaurację. Ustanowił politykę dla osób na wózkach inwalidzkich, deklarując, że jeśli przyniesiesz własne krzesło, jesz za darmo. Ta polityka pozostaje do dziś. Innym razem rzucający rolkami Joe Denny przeprowadzał się na północ do Effingham w stanie Illinois, gdzie starał się o pracę w Cracker Barrel. Poprosił Lamberta o list polecający. Lambert napisał, Do kogo to może dotyczyć: Joe Denny, cholernie dobrze! Normana Lamberta.
Johnson mówi, że żyjemy tutaj, to krótkoterminowa pożyczka, długoterminowy zysk. Jeśli dasz ludziom trochę więcej, w końcu to odzyskasz. Lambert's Cafe powinien franczyzy do Paryża.
Lambert's Cafe znajduje się pod adresem 2515 E. Malone Ave. w Sikeston, MO (573-471-461). Restauracja znajduje się milę na zachód od skrzyżowania I-55 i I-57. Drugi Lambert znajduje się na US 65 w Ozark, Mo., siedem mil na południe od Springfield i 20 mil na północ od Branson (417-581-7655). Trzeci znajduje się pod adresem 2981 S. McKenzie w Foley w stanie Alabama (251-943-7655). Karty kredytowe i rezerwacje nie są akceptowane.
Taqsam: