Aby jesienna uczta była spełniona, spróbuj jesiennej pieczeni garnkowej z warzywami korzeniowymi

Myślisz o kilku następnych posiłkach? Oto kilka dań głównych i dodatków do spróbowania.

Susan Nicholson

Dzięki uprzejmości Rady ds. Wołowiny Bydła

Jesienna pieczeń w doniczce z warzywami korzeniowymi

Na 8 porcji

Czas przygotowania: 20 minut

Czas gotowania: około 3 godzin

SKŁADNIKI

1 łyżeczka suszonego oregano

1 ząbek czosnku, posiekany

1/2 łyżeczki grubej soli

1/2 łyżeczki pieprzu cytrynowego

1 (3 do 3 1/2 funta) pieczeń wołowa bez kości

1 łyżka oleju rzepakowego

3/4 szklanki wody

8 małych czerwonych ziemniaków, przekrojonych na pół

2 duże marchewki, pokrojone na kawałki 2 1/2 na 1/2 cala

2 duże pasternak, pokrojony na kawałki 2 1/2 na 1/2 cala

1 mały por, pokrojony na 1 1/2-calowe kawałki

1 1/2 łyżki mąki kukurydzianej rozpuszczonej w 3 łyżkach wody

Połącz oregano, czosnek, sól i pieprz; docisnąć do pieczeni wołowej. Rozgrzej olej w garnku na średnim poziomie. Pieczeń brązowa; odlać kapie. Dodaj wodę; doprowadzić do wrzenia. Zredukować ciepło; przykryć szczelnie i dusić 2 godziny. Dodaj warzywa; kontynuuj gotowanie pod przykryciem przez 30 do 45 minut lub do momentu, gdy pieczeń i warzywa będą miękkie. Usuń pieczeń i warzywa; trzymaj się ciepło. Odtłuszczony tłuszcz z płynu do gotowania. Odmierz i włóż 2 szklanki płynu do gotowania do garnka. Wymieszaj mieszankę skrobi kukurydzianej; gotować i mieszać przez 1 minutę lub do zgęstnienia i musowania. Pokroić pieczeń w garnku; podawać z warzywami i sosem.

Na porcję: 286 kalorii, 33 gramy białka, 10 gramów tłuszczu (30% kalorii z tłuszczu), 2,7 grama tłuszczów nasyconych, 18 gramów węglowodanów, 98 miligramów cholesterolu, 201 miligramów sodu, 3 gramy błonnika.

Liczba węglowodanów: 1.

Spaghetti z czosnkowym jarmużem i pomidorami

Na 4 porcje

Czas przygotowania: 15 minut

Czas gotowania: około 10 minut plus spaghetti

SKŁADNIKI

6 uncji pełnoziarnistego spaghetti

2 łyżki oliwy z oliwek

1 średnia czerwona cebula, pokrojona w cienkie plasterki

2 ząbki czosnku, posiekane

1/4 łyżeczki grubej soli

1/8 łyżeczki pieprzu

8 filiżanek jarmużu, bez szypułek, liście poszarpane na kawałki wielkości kęsa

2 litry pomidorów winogronowych, przekrojone na pół

1/3 szklanki posiekanych prażonych migdałów

1/4 szklanki startego sera pecorino plus więcej do podania

Gotuj makaron zgodnie z instrukcjami; Zarezerwować 1/4 szklanki wody do gotowania, odcedzić makaron i wrócić do garnka. W międzyczasie rozgrzej olej na dużej, nieprzywierającej patelni na średnim poziomie. Dodaj cebulę, czosnek, sól i pieprz. Gotuj od 4 do 5 minut lub aż cebula zacznie się brązowieć. Dodaj jarmuż; gotować 2-3 minuty, często podrzucając, do miękkości. Dodaj pomidory; gotuj jeszcze 1-2 minuty, często podrzucając. Do garnka makaronu, dodać do smaku mieszankę z jarmużu, migdały, pecorino i zapas wody z gotowania; wrzucić do połączenia. Podawać z dodatkowym pecorino.

Na porcję: 335 kalorii, 13 gramów białka, 14 gramów tłuszczu (34% kalorii z tłuszczu), 2,7 grama tłuszczów nasyconych, 46 gramów węglowodanów, 4 miligramy cholesterolu, 259 miligramów sodu, 8 gramów błonnika.

Liczba węglowodanów: 3.

Tandetny chili hash brązowy zapiekany

Na 8 porcji

Czas przygotowania: 15 minut

Czas gotowania: Około 1 godziny

SKŁADNIKI

1 do 1 1/4 funta chudego (93% do 95%) mielonej wołowiny lub mielonego indyka

1 szklanka posiekanej marchewki

1 puszka (15,5 uncji) niechlujnego sosu Joe

1 (15 uncji) puszki nieodsączonej fasoli chili

1 opakowanie (20,4 uncji) schłodzonych ziemniaków haszyszowych

2 szklanki rozdrobnionego sera cheddar o obniżonej zawartości tłuszczu o 50%

Gorący piekarnik do 425 stopni. Na dużej, nieprzywierającej patelni na średniej wysokości gotuj wołowinę i marchewkę 6 do 7 minut, aż wołowina nie będzie już różowa, a marchewka będzie miękka. Wymieszać w niechlujnym sosie Joe i fasoli. Mieszanka łyżek do naczynia do pieczenia o wymiarach 9 na 13 cali pokrytego sprayem do gotowania. Ułóż równomiernie z ziemniakami. Przykryj folią; piec 30 minut. Odkryć; posmarować ziemniaki sprayem do gotowania. Piecz jeszcze 10 do 15 minut lub do zrumienienia i chrupkości. Posyp serem; piec jeszcze 5 minut lub aż ser się rozpuści.

Na porcję: 324 kalorie, 25 gramów białka, 11 gramów tłuszczu (29% kalorii pochodzących z tłuszczu), 5,4 grama tłuszczów nasyconych, 33 gramy węglowodanów, 52 miligramy cholesterolu, 811 miligramów sodu, 6 gramów błonnika.

Liczba węglowodanów: dwa.

Wieprzowina szarpana

W 4 kwartach lub większej wolnowaru, wymieszać 1/2 szklanki konfitur morelowych i 1 łyżkę octu jabłkowego. Dodaj 1 cienko pokrojoną czerwoną cebulę. Przypraw dobrze przycięte 2 1/2 funta łopatki wieprzowej bez kości 2 łyżeczkami kminku. Schab Nestle wśród cebuli. Przykryj i gotuj na małym ogniu od 7 do 8 godzin lub na wysokich obrotach od 5 do 6 godzin. Usuń wieprzowinę; za pomocą dwóch widelców rozdrobnić mięso i ponownie zamieszać w szybkowarze. Do podania ułożyć wieprzowinę na pełnoziarnistych bułkach hamburgerowych. W razie potrzeby połóż pokrojone papryczki jalapenos.

Puttanesca z krewetkami

Gotuj 12 uncji fettuccine zgodnie z instrukcjami; odpływ. Użyj obieraczki do warzyw i usuń 4 paski skórki z cytryny; cienko pokrój skórkę. Rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na dużej, nieprzywierającej patelni na średnim poziomie. Sezon 1 funt duże krewetki (obrane i pozbawione mięsa) z 1/4 łyżeczki grubej soli i gotować, od czasu do czasu podrzucając, przez 3 minuty. Dodaj 1/2 szklanki połówek oliwek Kalamata, 1 łyżkę kaparów i skórkę; wrzucić do połączenia. Dodaj 2 filiżanki bez dodatku soli lub zwykłym sosem marinara i gotować na wolnym ogniu przez 4 minuty lub do momentu, gdy krewetki będą nieprzezroczyste. Dodaj fettuccine.

Taqsam: