Znajdujący się na skraju zamknięcia Dunning’s Market kontynuuje tradycję jako kompleksowe centrum gastronomiczne i gastronomiczne
Maureen Mader ponad rok temu była gotowa do zamknięcia działającej od sześciu dekad firmy Homewood, ale kiedy natknęła się na pustą witrynę sklepu we Flossmoor, poczuła nową inspirację. Znowu to uwielbiam, powiedziała.
Maureen Mader była gotowa do zamknięcia sklepu.
Zacząłem tracić pasję do biznesu, powiedziała Mader, opisując, jak traciła energię, prowadząc kilka lat temu Dunning’s Market w Homewood.
Nie mógłbym kontynuować bez tej miłości w sercu do tego, co robię.... Miałem się zamknąć, szedłem na emeryturę, ogłosiłem to moim najbliższym klientom. Zainstalowałem moją łabędzią pieśń.
Ale pewnego dnia, w drodze do pracy, Mader postanowiła zrezygnować ze swojej zwykłej trasy i przeciąć śródmieście Flossmoor. Na podjeździe zauważyła pustą witrynę sklepową, w której ostatnio mieściła się piekarnia.
Kiedy później tego ranka dotarła do Dunning’s Market, właściciel sklepu był w sklepie, mówiąc jej, że ma nadzieję, że przeniesie 61-letnią firmę w puste miejsce.
Mader powiedziała, że o tym pomyśli. Ale kiedy weszła do pustego miejsca, poczuła iskrę.
Znowu to kocham, Mader, powiedziała ze łzami w oczach.
Jeszcze w tym miesiącu Mader będzie świętować pierwszą rocznicę Dunning’s Market w nowej lokalizacji, przy 1050 Sterling Ave. w Flossmoor.
„Staramy się być wszystkim dla wszystkich, nawet jeśli nie powinno się tego robić”, powiedział Mader, dodając, że wszystkie pozycje w menu, w tym wywary, zupy, dressingi i sałatki, są domowej roboty. Robimy to w najlepszy dla nas sposób. Jesteśmy jakby wszystkim.
Wszystko obejmuje bycie otwartym na kawę, ciastka i śniadanie w godzinach porannych. Produkty śniadaniowe na ciepło obejmują peklowany hasz wołowy, kiełbaski lub patelnie warzywne, tosty francuskie lub tosty z awokado.
Lunch obejmuje różnorodne kanapki na ciepło i zimno, zupy i sałatki. Pełna lada delikatesowa pozwala na krojenie wędlin i serów na wynos. Charakterystyczne kanapki to włoskie sub, ultimate Reuben lub indyk supreme. Są też opcje z owocami morza: rybne tacos, kanapka z łososiem i po’boy z krewetkami.
Bestseller Jerk Chicken Burger to świeży kotlet z kurczaka doprawiony jamajskimi przyprawami jerk, polany malinowym sosem chipotle, podawany na bułce z precla.
Kiełbasa Włoska z Kurczaka obejmuje domową włoską kiełbasę z kurczaka, smażoną paprykę, cebulę i mozzarellę na świeżo upieczonym włoskim chlebie.
Stale zmieniające się opakowanie delikatesów prezentuje przygotowane sałatki z tuńczykiem, jarmużem, owocami, brokułami, cytrynowym orzo, wędzonym łososiem i makaronem z muszką.
Przygotowywane na zamówienie sałatki to m.in. sałatka z łososia — filet z łososia szkockiego na mieszance sałat, jabłek, żurawiny, czerwonej cebuli i truskawek z dressingiem jabłkowym dijon.
Sałatka z kurczakiem Dunninga stała się kultowa — średnio 200 funtów jest sprzedawanych tygodniowo. Kurczak jest gotowany, ręcznie szatkowany i mieszany z majonezem Hellmann’s, suszoną żurawiną, drobno pokrojonym selerem naciowym i czerwoną cebulą. I jest jeszcze jeden tajny składnik, którego Mader nie zdradzi.
Ponieważ sklep zaczynał jako sklep mięsny (ale nie zajmuje się już rzeźnią na miejscu), Mader przyjmuje zamówienia na mięso i owoce morza, które są dostarczane do sklepu. Posiada również starannie wyselekcjonowaną listę suchych i konserwowanych wyrobów spiżarni, od importowanych makaronów po lokalne mieszanki przypraw.
Jedną z bardziej pomysłowych propozycji jest jej Supper Club — oparty na subskrypcji zestaw do posiłków na wynos dla dwóch do czterech osób.
Nikt nie chce iść do domu i obierać ziemniaków. Jeśli chcesz to ułatwić, to musi być łatwe. Jeśli w ogóle nie chcesz gotować, zrobimy to wszystko za Ciebie – powiedział Mader.
Menu Supper Club zmienia się w oparciu o sezonowe składniki i zawiera dania główne z dodatkami i dodatkami. Próbka przystawek: faszerowany kurczak lub polędwica wieprzowa z prosciutto, provolone i szpinakiem; enchilada z kurczaka z domowym sosem kret i dorszem po Veracruz.
W swojej małej firmie, która szczyci się przyjmowaniem kupujących, Mader zrobi wszystko, aby spełnić prośby dietetyczne, zamówić specjalne produkty lub przygotować przepis z dzieciństwa lub wspomnień klienta.
Klient, który dorastał w Memphis, zamówił spaghetti z jerk barbecue, co zapoczątkowało trend, o który obecnie zabiega wielu kupujących.
Sukces restauracji jest niezwykły, gdy zdajesz sobie sprawę, że Mader, dyplomowana pielęgniarka, nie miała doświadczenia w jedzeniu, kiedy kupiła firmę w kwietniu 1997 roku od właścicieli Jacka i Fran Dunning.
Mader szukała marki linguine, którą gotowała jej zmarła matka, kiedy weszła do sklepu. W końcu zaprzyjaźniła się z Dunningami i zachęcili ją do przejęcia biznesu, który otworzyli w 1958 roku. Jack Dunning zmarł wieczorem po podpisaniu dokumentów.
Wydaje się to trochę szalone, ale było naprawdę nieoczekiwane, niektórzy mogliby powiedzieć, że była to boska interwencja, powiedział Mader.
Mader nadal przechowuje pamiątki z Dunnings, aby ozdobić swój sklep — najbardziej zauważalną, masywną, konną parę rogów wołu Longhorn.
Mader, jedno z jedenaściorga dzieci we włoskiej i irlandzkiej rodzinie, powiedziała, że jedzenie było centralnym punktem w gospodarstwie domowym, a jej matka i babcia szprychy. Wciąż czuje ich obecność w swoim sklepie.
Dunning’s Market znajduje się przy 1050 Sterling Ave. w Flossmoor. Zadzwoń (708) 799-5151 lub odwiedź www.dunningmarket.com . Zamknięte w niedziele.
Taqsam: