Łosoś modyfikowany genetycznie w menu restauracji w USA
Na zmieniającym się rynku krajowym, który w coraz większym stopniu ceni pochodzenie, zdrowie i zrównoważony rozwój, a dziko przewyższa owoce morza hodowlanego, inni mają inne zdanie na temat łososia, którego niektórzy krytycy nazywają Frankenfish.
INDIANAPOLIS — Inauguracyjne zbiory genetycznie zmodyfikowanego łososia rozpoczęły się w tym tygodniu po tym, jak pandemia opóźniła sprzedaż pierwszego tak zmienionego zwierzęcia, które zostało dopuszczone do spożycia przez ludzi w Stanach Zjednoczonych, poinformowali przedstawiciele firmy.
Kilka ton łososia, wyprodukowanego przez firmę biotechnologiczną AquaBounty Technologies Inc., trafi teraz do restauracji i usług gastronomicznych poza domem – gdzie etykietowanie jako genetycznie zmodyfikowane nie jest wymagane – na Środkowym Zachodzie i wzdłuż Wschodniego Wybrzeża, dyrektor generalna firmy Sylvia Wulf powiedział.
Jak dotąd jedynym klientem, który ogłosił, że sprzedaje łososia, jest Samuels and Son Seafood, dystrybutor owoców morza z Filadelfii.
Firma AquaBounty hodowała szybciej rosnącego łososia na farmie akwakultury w pomieszczeniach w Albany w stanie Indiana. Ryby są genetycznie zmodyfikowane, aby rosły dwa razy szybciej niż dziki łosoś, osiągając wielkość rynkową — od 8 do 12 funtów (3,6 do 5,4 kg) — w ciągu 18 miesięcy zamiast 36.
Firma z siedzibą w Massachusetts pierwotnie planowała odłowić ryby pod koniec 2020 roku. Wulf przypisywał opóźnienia zmniejszonemu popytowi i cenie rynkowej na łososia atlantyckiego wywołanemu pandemią.
Wpływ COVID spowodował, że ponownie przemyśleliśmy naszą początkową oś czasu… nikt nie szukał wtedy więcej łososia, powiedziała. Jesteśmy teraz bardzo podekscytowani. Zmierzyliśmy czas żniw z ożywieniem gospodarczym i wiemy, że popyt będzie nadal rósł.
Chociaż w końcu trafiła na talerze obiadowe, genetycznie zmodyfikowane ryby od lat spotykają się z odmową ze strony zwolenników ochrony środowiska.
Międzynarodowa firma gastronomiczna Aramark w styczniu ogłosiła swoje zobowiązanie do niesprzedawania takiego łososia, powołując się na obawy środowiskowe i potencjalny wpływ na społeczności tubylcze, które poławiają dzikie łososie.
Ogłoszenia te pojawiły się podobnie jak inne duże firmy z branży gastronomicznej – Compass Group i Sodexo – oraz wielu dużych amerykańskich sprzedawców detalicznych artykułów spożywczych, owoców morza i restauracji. Costco, Kroger, Walmart i Whole Foods utrzymują, że nie sprzedają genetycznie zmodyfikowanego lub sklonowanego łososia i będą musieli je oznaczyć jako takie.
Bojkot przeciwko łososiowi AquaBounty wyszedł w dużej mierze od aktywistów z kampanią Block Corporate Salmon, której celem jest ochrona dzikiego łososia i zachowanie praw rdzennych mieszkańców do prowadzenia zrównoważonych połowów.
Łosoś modyfikowany genetycznie stanowi ogromne zagrożenie dla każdej wizji zdrowego systemu żywieniowego. Ludzie potrzebują sposobów na połączenie się z jedzeniem, które spożywają, więc wiedzą, skąd ono pochodzi, powiedział Jon Russell, członek kampanii i organizator sprawiedliwości żywnościowej w Northwest Atlantic Marine Alliance. Te ryby są takie nowe – i jest tak głośna grupa ludzi, którzy się temu sprzeciwiają. To wielka czerwona flaga dla konsumentów.
Wulf powiedziała, że jest przekonana, że ryby mają apetyt.
Większość łososia w tym kraju jest importowana, a podczas pandemii nie mogliśmy wprowadzić produktów na rynek, powiedział Wulf. Tak więc posiadanie krajowego źródła zaopatrzenia, które nie jest sezonowe jak dziki łosoś i które jest produkowane w ściśle kontrolowanym, biologicznie bezpiecznym środowisku, jest coraz ważniejsze dla konsumentów.
AquaBounty sprzedaje łososia jako wolnego od chorób i antybiotyków, mówiąc, że jego produkt ma zmniejszony ślad węglowy i nie ma ryzyka zanieczyszczenia ekosystemów morskich, jakie niesie tradycyjna hodowla w klatkach morskich.
Pomimo szybkiego wzrostu, genetycznie modyfikowany łosoś wymaga mniej żywności niż większość hodowlanego łososia atlantyckiego. Jednostki biofiltracji utrzymują wodę w wielu zbiornikach o pojemności 70 000 galonów (264 979 litrów) w zakładzie w stanie Indiana w czystości, dzięki czemu ryby są mniej podatne na choroby lub wymagają antybiotyków.
FDA zatwierdziła AquAdvantage Salmon jako bezpieczną i skuteczną w 2015 roku. Było to jedyne genetycznie zmodyfikowane zwierzę zatwierdzone do spożycia przez ludzi, dopóki federalne organy regulacyjne nie zatwierdziły genetycznie zmodyfikowanej świni do żywności i produktów medycznych w grudniu.
W 2018 roku agencja federalna Greenlit AquaBounty w stanie Indiana hoduje obecnie około 450 ton łososia z jaj importowanych z Kanady, ale jest w stanie pozyskać ponad dwukrotnie więcej.
Jednak na zmieniającym się rynku krajowym, który w coraz większym stopniu ceni pochodzenie, zdrowie i zrównoważony rozwój, a dzikie owoce morza są bardziej dzikie niż hodowlane, inni mają inne zdanie na temat łososia, którego niektórzy krytycy nazywają Frankenfish.
Część krajowego sprzeciwu dotyczy tego, jak przetworzone ryby mają być oznakowane zgodnie z wytycznymi FDA. Rybacy łososia, hodowcy ryb, hurtownicy i inni interesariusze chcą jasnych praktyk etykietowania, aby klienci wiedzieli, że kupują produkt techniczny.
Prawo dotyczące etykietowania USDA nakazuje firmom ujawnianie genetycznie zmodyfikowanych składników w żywności za pomocą kodu QR, wyświetlania tekstu na opakowaniu lub wyznaczonego symbolu. Obowiązkowe przestrzeganie tego rozporządzenia wchodzi w pełni w życie w styczniu, ale przepisy nie dotyczą restauracji ani usług gastronomicznych.
Wulf powiedział, że firma jest zaangażowana w stosowanie genetycznie zmodyfikowanego znakowania, gdy jej ryby będą sprzedawane w sklepach spożywczych w nadchodzących miesiącach.
W listopadzie sędzia okręgowy USA Vince Chhabria w San Francisco potwierdził, że FDA ma uprawnienia do nadzorowania genetycznie modyfikowanych zwierząt i ryb. Ale orzekł, że agencja nie oceniła odpowiednio konsekwencji środowiskowych ucieczki łososia AquaBounty na wolność.
Firma argumentowała, że ucieczka jest mało prawdopodobna, mówiąc, że ryby są monitorowane 24 godziny na dobę i umieszczane w zbiornikach z ekranami, kratami, siatkami, pompami i dezynfekcją chemiczną, aby zapobiec ucieczce. Łososie firmy są również samicami i sterylnymi, co uniemożliwia im krycie.
Nasze ryby są tak naprawdę zaprojektowane, aby dobrze się rozwijać w środowisku lądowym. To część tego, co czyni je wyjątkowymi, powiedział Wulf. Jesteśmy dumni z faktu, że inżynieria genetyczna pozwala nam wprowadzać na rynek więcej zdrowych, pożywnych produktów w bezpieczny i zrównoważony sposób.
Taqsam: