Łodyga miasta: Seler nie jest już tylko dla Krwawych Mary
Udowodniono, że chrupiące warzywo ma właściwości lecznicze i odżywcze.
Seler osiągnął status celebrytów w świecie warzyw. Seler nie jest już przemilczaną surową krwią, ani zwykłym kijem do mieszania Krwawej Marii, lecz jest zjawiskiem w mediach społecznościowych, tak szalenie popularnym, że wyprzedaje się w sklepach. Pożycz sok z selera na popularne obietnice wszystkiego, od utraty wagi i jasności umysłu po leczenie chorób.
folklor
Historycznie seler, który wywodzi się z Morza Śródziemnego 1000 p.n.e., był używany w medycynie (trawienie, przeziębienie, retencja wody) przez starożytnych, jako nagrody dla greckich sportowców i jako żywność. Pomijając szum, seler to bogate w składniki odżywcze i przeciwutleniacze, niskokaloryczne warzywo o korzyściach zdrowotnych popartych badaniami.
Fakty
Spokrewniony z pietruszką, marchewką, koprem i kolendrą, typ selera (Apium graveolens var. dulce) najczęściej spotykany w USA należy do rodziny Pascal, z dużymi, twardymi szypułkami, które są od bladego do ciemnozielonego i liściaste. Istnieje kilka odmian o różnych odcieniach (odcienie złota i czerwieni), wielkości i kruchości łodygi oraz smaku. Seler korzeniowy, czyli seler zwyczajny (var. rapaceum) i seler drobny, czyli seler chiński (var. secalinum), są blisko spokrewnione z selerem. Przy zaledwie 18 kaloriach, jedna porcja (około dwóch średnich szypułek) selera zawiera 40% dziennej wartości (w przeliczeniu na 2000 kalorii dziennie) chroniącej kości witaminy K i 10% dziennej dawki witaminy A, która wspiera zdrowie oczu.
Znaleziska
Bogate źródło kilku przeciwutleniających związków roślinnych, takich jak kwas kawowy, apigenina i kemferol, seler jest aktywnym protektorem przed wolnymi rodnikami. Różnorodność tych związków ma synergistyczne właściwości lecznicze, zgodnie z Journal of Evidence-Based Complementary & Alternative Medicine. Ponadto seler jest doskonałym źródłem witamin i składników odżywczych, które przyczyniają się do jego działania przeciwbakteryjnego i przeciwzapalnego oraz obniżenia poziomu glukozy we krwi i cholesterolu, donoszą Critical Reviews in Biotechnology.
Drobniejsze punkty
Wybierz seler, który jest jędrny i chrupiący, z ciasnymi szypułkami, bez skaz i zdrowo wyglądającymi liśćmi od jasnozielonych do jasnozielonych. Seler z upraw ekologicznych najlepiej zmniejsza narażenie na zanieczyszczenia, takie jak pestycydy. Przechowuj niemyte łodygi w szczelnych plastikowych torbach, w których zachowają świeżość i pożyteczne związki roślinne przez tydzień. Aby przygotować, odetnij podstawę i liście i spłucz pod bieżącą wodą. Pokrojone, pokrojone lub pokrojone w kostkę łodygi ożywiają sałatkę z tuńczyka i kurczaka, sałatkę zieloną i owocową — spróbuj klasycznej sałatki waldorfskiej — i są wspaniałe w pikantnym nadzieniu, zupach i zupach. I nie zapomnij o bardzo odżywczych liściach — tworzą one wspaniałe pesto i są sprytnym zielonym dodatkiem do większości dań.
Environmental Nutrition to wielokrotnie nagradzany, niezależny biuletyn pisany przez ekspertów ds. żywienia, którego celem jest dostarczanie czytelnikom aktualnych, dokładnych informacji na temat zdrowia i odżywiania w jasnym, zwięzłym języku angielskim.
Taqsam: